Nasi Mandi Kambing (Mandhi Laham).
Kalian dapat memasak Nasi Mandi Kambing (Mandhi Laham) hanya dengan menggunakan 31 bahan dan 24 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Nasi Mandi Kambing (Mandhi Laham) yuk!
Bahan-bahan Nasi Mandi Kambing (Mandhi Laham)
- Gunakan 1 kg dari beras basmati (long grain).
- Siapkan 1 kg dari daging kambing tanpa tulang.
- Siapkan 500 dari g-1kg daging kambing tulangan.
- Siapkan 10 sdm dari minyak samin / mentega (dibagi 2x masak).
- Dibutuhkan 1 1/2 liter dari air untuk merebus kambing.
- Gunakan dari Safron / pasta makanan merah / bubuk kunyit.
- Dibutuhkan 2 dari santan instan segitiga + 400 ml susu UHT cair.
- Sediakan 100 gr dari kismis.
- Sediakan 2-3 bongkah dari arang kayu dijadikan bara.
- Sediakan dari Bumbu halus (dibagi 2).
- Sediakan 2 siung dari bawang bombay.
- Gunakan 18 siung dari bawang putih.
- Gunakan 4 sdt dari jintan.
- Diperlukan 4 sdt dari ketumbar.
- Gunakan 4 sdt dari lada hitam.
- Siapkan 2 sdm dari garam (2 sdm garam untuk 1kg beras).
- Diperlukan 1 sdt dari penyedap sapi.
- Gunakan dari Bumbu Kering (dibagi 2).
- Sediakan 8 potong dari kayu manis 5 cm.
- Gunakan 12 buah dari pekak (bunga lawang).
- Diperlukan 16 butir dari kapulaga hijau.
- Sediakan 16 butir dari cengkih.
- Dibutuhkan 1 butir dari pala.
- Gunakan 6 lembar dari daun salam.
- Diperlukan dari Bumbu Marinasi Kambing.
- Gunakan 2 buah dari jeruk nipis.
- Diperlukan 2 sdt dari kunyit bubuk.
- Siapkan 2 sdt dari bawang putih bubuk.
- Gunakan 2 sdt dari ketumbar.
- Diperlukan 1 sdt dari garam.
- Diperlukan 8 sdm dari minyak goreng.
Langkah-langkah membuat Nasi Mandi Kambing (Mandhi Laham)
- Rendam beras dengan air + 1 sdm garam terlebih dahulu.
- Pisahkan bumbu & bahan yg harus dibagi 2. Memasak terdiri dari 2 langkah. Memasak daging & memasak nasi, menggunakan komposisi bahan yg sama. Arang mulai dibakar agar menjadi bara..
- Memasak kambing.
- 1. Masukkan 5 sendok minyak samin, panaskan. Kemudian tumis bawang bombay & bawang putih hingga layu.
- 2. Masukkan semua bahan kering yg telah dipisahkan, tumis hingga harum..
- 3. Masukkan sisa bahan halus. Untuk menghaluskan jintan, ketumbar, lada hitam agar disangrai terlebih dahulu hingga harum baru dihaluskan..
- 4. Masukkan kambing aduk-aduk bersama bumbu.
- 5. Masukkan air hingga kambing terendam sempurna.
- 6. Dengan panci presto kambing bisa dipanaskan selama 30 menit. Dengan panci biasa untuk mendapatkan hasil olahan yg empuk disarankan memasak kambing dengan api kecil 60-120 menit.
- Tiriskan beras.
- Angkat daging kambing, pisahkan dengan kuah kaldunya. Olesi daging kambing dengan bumbu marinasi..
- Panggang daging kambing dalam microwave, sesuaikan agar daging cukup empuk. Bisa juga memanggang dalam oven/ pemanggang.
- MEMASAK NASI, bersamaan dengan memanggang kambing..
- 1. Lakukan hal yg sama seperti saat mulai memasak kambing. Dari menumis bawang sampai memasukkan bahan halus (langkah 1-3).
- 2. Tambahkan kuah kaldu hasil memasak kambing tadi.
- 3. Tambahkan campuran susu + santan yg sudah dibuat. Rebus hingga mendidih.
- 4. Masukkan beras yg sudah ditiriskan, masak api sedang, tutup & biarkan hingga matang & air tiris sempurna. Jarak rendaman air dengan beras harus 1 ruas jari agar nasi matang sempurna. Jika kurang tambahkan air, jika berlebih kurangi..
- Pantau daging kambing yg sedang dipanggang. Pastikan cukup empuk dan panas merata.
- Setelah nasi matang tambahkan safron/kunyit bubuk ke nasi, berikan secara acak/ melingkar& tidak diaduk.
- Masukkan daging dan susun di dalam panci. Langkah selanjutnya adalah mengasapi masakan..
- Siapkan wadah kecil berlapis alumunium foil tambahkan minyak sayur. Letakkan di tengah panci. Ambil 2-3 bara yg menyala sempurna letakkan di wadah ini. Sesegera mungkin tutup panci. Pastikan tidak ada asap keluar, bisa pakai selotip/ kain lap. Diamkan selama 15 menit..
- Angkat & buang arang..
- Hidangkan. Tambahkan campuran kismis yg telah direndam air hangat.
- Bumbu asam / sambal arab saya buat dalam resep terpisah. Akan lebih sempurna jika ada tambahan ini.
