Empal sapi / daging gepuk. Umumnya daging sapi yang digunakan pada hidangan ini adalah daging sapi bagian gandik atau sengkel. Gandik sendiri terletak di paha sapi bagian belakang. Menurut saya, empal gepuk merupakan masakan Nusantara berbahan daging sapi yang disukai banyak orang setelah rendang.
Jadi, sebelum dibumbui dan diungkep, daging digepuk (dipukul-pukul) terlebih dahulu.
Gepuk daging sapi, atau biasa disebut dengan empal, merupakan makanan yang cukup terkenal di daerah Jawa Barat dan menjadi salah satu menu wajib yang disajikan di restoran-restoran Sunda.
Makanan ini terbuat dari sayatan tipis daging sapi yang dipukul-pukul (digepuk).
Sobat dapat membuat Empal sapi / daging gepuk hanya dengan menggunakan 11 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Empal sapi / daging gepuk yuk!
Bahan Empal sapi / daging gepuk
- Diperlukan dari daging sapi.
- Siapkan dari Kuah kaldu.
- Siapkan dari Penyedap rasa (saya pake totole).
- Dibutuhkan dari Bahan halus.
- Gunakan dari Bawang putih.
- Sediakan dari Bawang merah.
- Siapkan dari Merica.
- Diperlukan dari Ketumbar.
- Siapkan dari Garam.
- Gunakan dari Kunyit.
- Gunakan dari Kemiri.
Hidangan empal atau yang akrab disebut dengan gepuk dibeberapa daerah adalah kuliner masakan Indonesia yang diolah dari bahan utama daging sapi dengan cara direbus terlebih dahulu dan dibumbui dengan rempah yang begitu kaya kemudian dimasak hingga empuk dan dilumuri kembali. Resep Dan Cara Membuat Empal ( Gepuk ) Daging Sapi Ny Ong Enak Dan Empuk. Empal gepuk merupakan kuliner yang terbuat dari daging sapi. Kuliner ini memiliki rasa manis dan gurih yang sangat nikmat.
Langkah-langkah membuat Empal sapi / daging gepuk
- Rebus daging dalam panci dtutup rapat menggunakan sistem 5.30.7 (5menit rebus matikan kompor diamkan 30menit jangan buka tutupan panci kemudian nyalakan api slama 7menit).
- Sambil menunggu daging empuk kita buat bumbu bahan halus di ulek jadi satu.
- Air kuah bekas rebusan daging jangan dbuang (saya gunakan setengahnya) saya gunakan utk proses ungkep daging.
- Iris daging sesuai selera dan di gepuk/geprek menggunakan ulekan jgn sampe hancur ya.
- Kemudian panaskan kaldu(jgn trl byk) masukkan bumbu halus dan masukkan daging yg uda di gepuk dan dtutup sesekali diaduk sampe airnya sat.
- Tiriskan kemudian di goreng.
Maka dari itu, makanan ini kemudian disebut sebagai empal gepuk di mana empal sendiri merujuk kepada daging sapi. Empal Gepuk atau Gepuk adalah makanan khas sunda, Jawa Barat, JABAR yang terbuat dari daging sapi, terasa sedikit manis dan gurih. Biasanya gepuk dibuat dengan daging sapi yang diiris searah dengan serat daging dan direbus setengah matang, kemudian di pukul pukul hingga agak empuk dan. Empal gepuk memiliki tekstur daging yang sangat empuk. Bumbu dan rempahnya pun meresap sempurna dan memberikan rasa yang otentik.
