COTO TANGKAR iga sapi. Soto Tangkar merupakan makanan khas Betawi yang sejarahnya pada zaman penjajahan belanda masyarakat Betawi hanya sanggup membeli iga sapi atau tangkar. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum sisihkan. Soto tangkar punya cita rasa gurih dan segar dengan potongan tulang iga.
Kuliner ini sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda.
Pada masa itu, para penjajah biasanya memotong sapi ketika mereka berpesta.
Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi saat ini.
Cara membuatnya pun tidak susah, teman-teman dapat membuat COTO TANGKAR iga sapi hanya dengan menggunakan 23 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep COTO TANGKAR iga sapi!
Bahan-bahan COTO TANGKAR iga sapi
- Siapkan 2 kg dari iga sapi (tulang muda).
- Diperlukan 2 butir dari kelapa (peras, pisah kental dan encer).
- Siapkan 5 lembar dari salam.
- Sediakan 4 lembar dari daun jeruk.
- Dibutuhkan 3 batang dari sereh (keprek).
- Gunakan 2 dari rius langkuas (keprek).
- Diperlukan 1 jari dari kayu manis.
- Gunakan 4 pcs dari cengkeh.
- Dibutuhkan 5 pcs dari kapulaga.
- Siapkan 1 butir dari gula merah kecil.
- Siapkan 3 dari set kaldu blok sapi.
- Dibutuhkan secukupnya dari Garam.
- Sediakan dari Daun bawang iris, bawang goreng, tomat iris, jeruk nipis.
- Siapkan dari " bumbu halus :.
- Dibutuhkan 1/4 kg dari cabe merah besar.
- Dibutuhkan 1/4 kg dari cabe keriting.
- Siapkan 5 butir dari bawang M besar.
- Diperlukan 9 butir dari bawang P.
- Diperlukan 2 dari rius jahe.
- Siapkan 2 sdt dari tumbar.
- Gunakan 1 sdt dari lada.
- Siapkan 1 sdt dari jinten.
- Gunakan 4 butir dari kemiri.
Konon soto ini merupakan soto rakyat untuk kalangan bawah. Karena penggunaan 'tangkar' atau biasa disebut tulang iga dengan sedikit bagian Hanya orang-orang kaya pada masanya yang bisa membeli daging sapi, sedangkan rakyat biasa cukup menggunakan potongan tangkar yang dimasak. Soto Tangkar: Presto iga sapi dan sandung lamur hingga empuk, angkat. SotoBetawiBangYus. @yusmuliana. soto betawi bang yus.
Langkah-langkah membuat COTO TANGKAR iga sapi
- Rebus iga yg sdh di cuci bersih dengan setengah air dr iga, sampai sedikit empuk. Matikan dan pisahkan dari air..
- Tumis semua bumbu halus, daun salam, daun jeruk, langkuas, sereh, jinten, kayumanis dan kapulaga, tumis dengah minyak panas sampai harum..
- Masukan santan encer, gula merah, garam secukupnya, kaldu blok sapi dan daging masak sampai daging empuk, tuang air rebusan (saring) "jangan lupa aduk santan biar tidak pecah".
- Kalo sdh iga empuk, masukan santan kental. Masak sampai empuk sambil di aduk2. Icip icip rasa.
- Angkat dan sajikan di magkok dengan taburan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk.
- Lebih oke dengan acar timun, sambel dan emping melinjo...
- Selamat mencoba.
- 😋👍.
Selain itu, sajian sedap sop iga sapi memang cocok dan nikmat dihidangkan kapan saja dan dimana saja. Salah satu hidangan paling pas untuk menikmati sop iga sapi adalah dengan bertemankan nasi hangat atau ketupat dan dinikmati bersama dengn emping melinjo atau kerupuk yang kriuk. Rebus daging dan jerohan sapi secara terpisah sampai empuk. Angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan.
