Pallu Basa.
Kalian dapat membuat Pallu Basa hanya dengan menggunakan 24 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Pallu Basa yuk!
Bahan-bahan Pallu Basa
- Siapkan dari daging sapi, saya presto dulu.
- Dibutuhkan dari Bumbu halus :.
- Dibutuhkan dari bawang putih.
- Gunakan dari bawang merah.
- Gunakan dari ketumbar, sangrai dahulu.
- Gunakan dari jinten, sangrai.
- Siapkan dari cabe merah besar (boleh 2 sesuai selera, saya buang biji).
- Dibutuhkan dari pala.
- Siapkan dari Bumbu pelengkap :.
- Sediakan dari jahe, geprek.
- Dibutuhkan dari laos,geprek.
- Diperlukan dari cengkeh.
- Diperlukan dari kayu manis.
- Diperlukan dari sereh.
- Sediakan dari lawang.
- Siapkan dari air asam Jawa (sesuaikan kepekatannya).
- Gunakan dari daun salam.
- Siapkan dari daun jeruk.
- Siapkan dari Gula merah, garam.
- Siapkan dari kuning telur.
- Sediakan dari Daun bawang iris tipis untuk taburan.
- Diperlukan dari Bawang goreng untuk taburan.
- Diperlukan dari Serundeng :.
- Dibutuhkan dari kelapa yang tidak terlalu tua, parut.
Cara membuat Pallu Basa
- Sangrai ketumbar, saat mulai matang, tambahkan jinten untuk disangrai. Uleg bumbu halus dengan garam agar cepat halus dan siapkan air asam..
- Tumis bumbu halus, tambahkan jahe, laos dan sereh hingga wangi, masukkan ke dalam daging rebus yg sudah dipresto sebelumnya dan dipindahkan ke panci beserta kuah kaldunya. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh. Tambahkan garam jika kurang, gula merah dan air asam. Tes rasa. Jika sudah pas masukkan daun salam dan daun jeruk. Tambahkan kaldu bubuk agar lebih mantap..
- Klo aslinya di Makassar, saat disajikan bisa ditambah kuning telur di mangkok, lalu siram kuah mendidih. Kalo saya, saya tambahkan 1 kuning telur langsung di panci, aduk rata. Pastikan daging sudah empuk dan rasa sudah pas, matikan kompor.
- Buat serundeng : sangrai kelapa parut yg sudah dikerok. Aduk terus dengan api kecil agar tidak gosong. Saat sudah mulai kecoklatan, matikan kompor dan aduk terus hingga mulai dingin..
- Sajikan Pallu Basa dalam mangkok dengan taburan daun bawang, bawang goreng dan ditemani serundeng kelapa. Serundengnya bisa dicampur sesuai selera. Alhamdulillah.. Enaak..😘👌🏻.
