Coto Makassar.
Cara membuatnya pun tidak susah, kamu dapat menyiapkan Coto Makassar hanya dengan menggunakan 29 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Coto Makassar yuk!
Bahan Coto Makassar
- Dibutuhkan dari Daging sapi (aku pakai bagian yg merah tanpa lemak).
- Siapkan dari Ati sapi.
- Dibutuhkan dari Paru.
- Siapkan dari air (kalau mau otentik air cucian beras ketiga, kalo aku cm pake air putih biasa).
- Diperlukan dari kacang tanah, sangrai lalu blender.
- Diperlukan dari Bumbu halus:.
- Siapkan dari bawang putih.
- Siapkan dari bawang merah.
- Gunakan dari Kemiri.
- Sediakan dari jinten.
- Gunakan dari ketumbar.
- Siapkan dari bunga lawang.
- Gunakan dari Bumbu lain:.
- Dibutuhkan dari Seujung lengkuas, geprek.
- Diperlukan dari sereh memarkan.
- Sediakan dari daun salam.
- Siapkan dari Lada/merica bubuk.
- Dibutuhkan dari Gula.
- Gunakan dari Garam.
- Sediakan dari Kaldu bubuk.
- Diperlukan dari TOPPING:.
- Diperlukan dari Bawang goreng.
- Sediakan dari daun bawang.
- Sediakan dari Jeruk nipis.
- Sediakan dari BAHAN SAMBAL:.
- Gunakan dari Cabe rawit.
- Sediakan dari Kemiri.
- Sediakan dari bawang putih.
- Diperlukan dari cuka/jeruk nipis.
Langkah-langkah membuat Coto Makassar
- Rebus/presto jeroan dan daging sapi (terpisah) sampai empuk. Buang air rebusan jeroan, pakai rebusan daging sapi untuk dijadikan kuah (Kalau aku dagingnya ttp sy godok plus atinya supaya bisa sekalian "diungkep" pake bumbu kuah).
- Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan tumisan bumbu ke dalam godokan kuah..
- Blender kacang tanah yg sudah disangrai. Masukkan blenderan kacang kedalam kuah..
- Masukkan seasoning, seperti sedikit gula, garam, dan kaldu bubuk (sy pake kaldu jamur). Koreksi rasa. (Kalo rasa kurang kental/pekat tambahkan blenderan kacangnya) -> ini nih poin pentingnya..
- Angkat daging, ati dan parunya. Potong dan iris kecil2, sajikan di mangkok. Masukkan irisan daun bawang, guyur dengan kuah dan taburkan bawang goreng.
